BANANA BREAD CON YOGURT GRIEGO Y CHOCOLATE, fácil, húmedo y delicioso

Si tienes unas bananas en la cocina que ya están demasiado maduras para comértelas, no las botes. Este es exactamente el momento en que se convierten en un buen banana bread.

Yo le digo torta de banana porque la verdad el resultado no tiene nada de pan seco.

Queda suave, húmedo y con bastante sabor a banana. El yogurt griego ayuda muchísimo con esa textura y, por supuesto, yo le agrego chocolate chips Lily’s porque banana + chocolate es una combinación que simplemente funciona.

Es una de esas recetas fáciles que me gusta hacer en casa cuando tengo bananas demasiado maduras dando vueltas por la cocina.

BANANA BREAD CON YOGURT GRIEGO Y CHOCOLATE

Ingredientes

• 3 bananas maduras

• 2 huevos

• ½ taza de yogurt griego natural

• ⅓ taza (6 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida

• ½ taza de azúcar morena

• 1 cucharadita de vainilla

• 1½ tazas de harina todo uso

• 1 cucharadita de baking soda

• ½ cucharadita de baking powder

• ½ cucharadita de canela

• ¼ cucharadita de sal

• ½ taza de chocolate chips Lily’s

Si usas yogurt griego de vainilla

También puedes usar yogurt griego de vainilla, como Oikos Vanilla, sin ningún problema.

En ese caso, reduce el azúcar morena a ⅓ de taza y puedes omitir la cucharadita de vainilla, ya que el yogurt aporta ese sabor.

Preparación

Precalienta el horno a 350°F y engrasa un molde de loaf de 9x5 pulgadas.

En un bowl, tritura las bananas con un tenedor. Me gusta dejar algunos pedacitos pequeños de banana porque después se sienten en el banana bread.

Agrega los huevos, el yogurt griego, la mantequilla derretida y ligeramente enfriada, el azúcar morena y la vainilla.Mezcla hasta que todo esté bien incorporado.

En otro bowl mezcla la harina, baking soda, baking powder, canela y sal.

Agrega los ingredientes secos a la mezcla de banana y revuelve solamente hasta que todo esté incorporado. No mezcles demasiado.

Agrega los chocolate chips Lily’s y mezcla suavemente.

Pasa la mezcla al molde y hornea aproximadamente 45–55 minutos. Empieza a revisarlo alrededor de los 45 minutos porque cada horno es diferente.

Para saber si está listo, inserta un palillo en el centro. Debe salir con algunas miguitas húmedas, pero sin mezcla líquida.

Déjalo reposar unos 15 minutos antes de sacarlo del molde.

*tips para que quede super húmedo.

Mientras más maduras las bananas, mejor. Esas bananas que ya tienen muchas manchas y nadie quiere comerse son exactamente las que necesitas para esta receta.

No mezcles demasiado la masa. Una vez que agregues la harina, mezcla solo hasta que desaparezca. Si la trabajas demasiado, puede quedar más denso.

El chocolate es opcional, pero yo no lo quitaría. Yo uso los chocolate chips de Lily’s porque me gustan para esta receta y combinan demasiado bien con la banana.

Si las bananas están súper maduras, el resultado va a ser naturalmente más dulce y con mucho más sabor a banana.

Y listo. Una receta bastante sencilla para convertir esas bananas que estaban a punto de terminar en la basura en un banana bread que probablemente no va a durar mucho en la cocina. En mi casa, por lo menos, esa parte es seguro.