Este plato es muy jugoso, así que recomiendo servirlo con un poco de cous cous o arroz. Joeph hizo papas así que eso fue con lo que lo acompañamos pero con arroz debe ser increíble!
Trata de usar ingredientes frescos harán la diferencia.
Para la salsa:
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
3 dientes de ajo grandes, picados
1 cestica de tomates cherry, cortados en mitades
1/4 taza de vino blanco seco
1/2 taza de albahaca fresca, finamente picada
1/2 jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de ralladura de limón fresca
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Para el bacalao:
2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/2 libras de bacalao fresco, cortado en 4 trozos
QUÉ HACER:
Precalentar el horno a 375º
Salsa:
-Caliente el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el pimiento rojo picado y el ajo y saltee durante 1-2 minutos, hasta que estén fragantes.
-Agrega los tomates cherry y cocinalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos pero que aún mantengan su forma (aproximadamente 10-12 minutos).
-Añade el vino blanco, revuelve y deja que la mezcla hierva a fuego lento.
-Agrega la albahaca, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta y cocina por 2 minutos.
-Transfiere la salsa a un tazón y resérvala hasta que sea necesario.
Pescado: sazona ambos lados del pescado con sal y pimienta.
Usando la misma sartén (ahora vacía), agregue más aceite a fuego medio.
Coloca el bacalao en el aceite y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
Voltea el bacalao en la sartén con cuidado, luego coloque la sartén en el horno durante otros 5 minutos.
Vierte la mezcla de tomate y vino blanco sobre el bacalao y sirve de inmediato.
Listo espero les guste!