Bacalao (Cod) con vino blanco y tomate cherry



Este plato es muy jugoso, así que recomiendo servirlo con un poco de cous cous o arroz. Joeph hizo papas así que eso fue con lo que lo acompañamos pero con arroz debe ser increíble!


Trata de usar ingredientes frescos harán la diferencia.


Para la salsa:


2 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

3 dientes de ajo grandes, picados

1 cestica de tomates cherry, cortados en mitades

1/4 taza de vino blanco seco

1/2 taza de albahaca fresca, finamente picada

1/2 jugo de limón fresco

1/2 cucharadita de ralladura de limón fresca

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra


Para el bacalao:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 libras de bacalao fresco, cortado en 4 trozos


QUÉ HACER:


Precalentar el horno a 375º


Salsa:

-Caliente el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el pimiento rojo picado y el ajo y saltee durante 1-2 minutos, hasta que estén fragantes.


-Agrega los tomates cherry y cocinalos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos pero que aún mantengan su forma (aproximadamente 10-12 minutos).


-Añade el vino blanco, revuelve y deja que la mezcla hierva a fuego lento.


-Agrega la albahaca, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta y cocina por 2 minutos.


-Transfiere la salsa a un tazón y resérvala hasta que sea necesario.


Pescado: sazona ambos lados del pescado con sal y pimienta.


Usando la misma sartén (ahora vacía), agregue más aceite a fuego medio.


Coloca el bacalao en el aceite y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.


Voltea el bacalao en la sartén con cuidado, luego coloque la sartén en el horno durante otros 5 minutos.


Vierte la mezcla de tomate y vino blanco sobre el bacalao y sirve de inmediato.


Listo espero les guste!






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